A forma como pagamos pelas nossas refeições de fast food favoritas pode estar passando por uma grande mudança, com os restaurantes adotando preços crescentes.
O conceito – já familiar aos usuários de caronas compartilhadas – significa que o preço que você paga por um hambúrguer, batatas fritas ou sorvete pode depender da hora do dia e de outros fatores de demanda.
Essa estratégia, também conhecida como precificação dinâmica, flutua os preços com base na demanda. Seu hambúrguer na hora do almoço pode custar mais do que o mesmo hambúrguer à tarde, afetando seus hábitos de consumo. E isso é um dado valioso para restaurantes de fast food estudarem!
O conceito de aumento de preços em restaurantes de fast food é algo nunca ouvido falar
O conceito de aumento de preços dos restaurantes de fast food é algo nunca ouvido falar, mas os planos de Wendy de explorar preços dinâmicos ganharam grandes manchetes. As evidências sugerem que outras grandes empresas de fast-food também estão testando esse modelo em locais selecionados. Restaurantes, pubs e até estádios desportivos estão a ajustar os preços com base na procura para maximizar os lucros.
Os restaurantes veem benefícios nos preços dinâmicos. Preços mais altos durante horários de pico aumentam a receita. Além disso, o aumento dos preços poderia desviar sutilmente alguns clientes para horários mais lentos, melhorando a eficiência da cozinha.
Os dados coletados dos preços dinâmicos dos restaurantes de fast food podem fornecer informações valiosas sobre comportamento e preferências do cliente.
Qual é o significado do preço dinâmico?
Preços dinâmicos ou preços dinâmicos significam que os preços não são fixos. Em vez disso, eles flutuam com base em fatores como:
- Hora do dia: Horários de pico para almoço e jantar podem ter preços mais altos
- Clima: Uma onda de calor pode aumentar os preços das bebidas
- Eventos locais: Os preços podem aumentar quando há um concerto ou evento desportivo nas proximidades
- Demanda geral: Se um local estiver particularmente movimentado, os preços poderão subir para diminuir um pouco o volume de pedidos
Embora possa parecer puramente lucrativo, empresas como Uber e Lyft há muito que utilizam este conceito para analisar melhor os padrões do usuário.
Mas por que o setor de fast food?
- Compreendendo os padrões de demanda: O aumento de preços forneceria aos restaurantes de fast-food dados detalhados sobre quando seus locais experimentam pico de demanda. Isso pode ser influenciado por fatores como hora do dia, clima, eventos locais ou até mesmo promoções concorrentes de restaurantes. Esses dados são cruciais para tomar decisões de negócios informadas
- Equipe e estoque direcionados: Munidos de informações sobre a procura, os restaurantes poderiam otimizar os seus horários de pessoal, garantindo a presença de funcionários suficientes durante os períodos de pico e, ao mesmo tempo, reduzindo os custos de mão-de-obra em horários mais lentos. Eles também poderiam prever com mais precisão as necessidades de estoque para evitar a escassez de itens populares.
- Otimização de preços: Informações de dados permitiria que os restaurantes ajustassem seus algoritmos de preços dinâmicos. Eles poderiam analisar como os clientes respondem a diferentes ajustes de preços, garantindo que os aumentos maximizem a receita sem suprimir drasticamente a demanda.
- Identificando novas oportunidades: Detalhado dados do cliente poderia revelar lacunas no mercado. Um restaurante pode descobrir uma demanda inexplorada por refeições noturnas em uma área específica ou detectar uma tendência de aumento de pedidos de hambúrguer durante condições climáticas específicas. Isso poderia orientar expansões de menu ou promoções locais
Assim como as empresas de compartilhamento de viagens, os restaurantes de fast food também poderiam usar dados de preços dinâmicos para enviar descontos personalizados. Eles poderiam incentivar os clientes a fazer pedidos durante períodos tradicionalmente lentos ou direcionar-se a indivíduos que frequentemente encomendam itens de alta demanda durante períodos de pico, oferecendo-lhes preços ligeiramente mais baixos.
Não é muito bem recebido
Os consumidores, no entanto, têm sentimentos confusos sobre as decisões de preços crescentes dos restaurantes de fast food. Muitos não gostam de ser “penalizados” por comerem em épocas populares e exigem transparência em relação às flutuações de preços. Modelos de preços agressivos podem levar a boicotes de clientes e à imprensa negativa.
Andi no Xpor exemplo, criticou as decisões de aumento de preços dos restaurantes de fast food de uma forma bastante irônica:
A partir desta noite, eu também implementarei preços dinâmicos. Se as crianças precisarem de mim depois das 9 horas, terá um custo extra.
– Andi (@smiles_and_nods) 27 de fevereiro de 2024
O sucesso do aumento de preços no fast food depende da sua implementação. Uma comunicação clara sobre mudanças de preços e aumentos de preços razoáveis é fundamental. O uso de cardápios digitais e algoritmos sofisticados facilitam o gerenciamento dessa estratégia pelos restaurantes.
Mesmo com preços dinâmicos, os consumidores mais experientes têm maneiras de economizar. Jantar fora dos horários de pico, aproveitar as ofertas de aplicativos e buscar ofertas especiais pode ajudar a manter os custos baixos, utilizando, em última análise, as decisões de aumento de preços dos restaurantes de fast food para seus benefícios.
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